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2020年健康管理师高频考点：营养素
环球青藤
2020/08/28 07:42
一、营养素的概念、分类
1. 概念
是营养学中一个非常重要的概念，指食物中所含的营养成分。
2. 分类
七大类：蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素、水和膳食纤维。
二、碳水化物的作用及分类
1. 作用
① 提供能量
② 构成组织结构和生理活性物质
③ 血糖调节作用
④ 参与其他营养素的代谢。
2. 分类
根据分子聚合度分为糖、寡糖、多糖 。
三、蛋白质的分类
完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。
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