紫苏的属性及功效是什么?
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紫苏的属性及功效
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1、紫苏有较好的预防鱼蟹中毒的作用。蒸蟹时垫之以紫苏叶,可以帮助食用者抵御螃蟹的陰寒之性,有助于消化。我国有多款以紫苏烹制鱼、蟹、肉类食材的名菜,如紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。据说,紫苏于公元794~1192年间,从中国传到日本,并成为日本料理尤其是生鱼片不可缺少的香料。人们以兼食紫苏帮助减少食用生鲜海产品带来的食物中毒风险。
2、紫苏叶含有紫苏醛等芳香物质,是一种高效的植物“防腐剂”。有实验证实:用鲜紫苏叶包裹鱼、肉等易腐的食物,将其放置在室内通风处,常温下可保存4~5天。在炎热的南方地区,在泡菜坛子里放入紫苏叶或其梗,可防止泡菜液中产生白色的霉菌。
3、紫苏叶入药称苏叶,梗入药称苏梗,种子入药称苏籽。苏叶主治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽气喘、胸腹胀满等,还可以解鱼、蟹等食物中毒。苏梗以理气舒肝、止痛为主要功效,可用来调理胃胀气。苏籽有下气消痰、润肺宽肠功效,主治咳喘、气滞、便秘等。炖鱼蒸蟹时放些紫苏叶,可镇咳解毒。炒田螺时,加入紫苏叶不仅能增添香味,还能解热散寒。
4、现代医学研究证实:紫苏含有多种化学成分,如挥发油、酚酸类、黄酮类、三萜类、花青苷类等。现代药理研究发现:紫苏具有抗病毒、抗过敏、调节血脂、保护肝脏、镇静、镇痛等药理作用。藿香正气口服液、通宣理肺片、儿童清肺片等都是含有紫苏成分的中成药制剂。
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